Patisserie
Miniaturen
Ein Morgen ohne Milch und Zucker im Kaffee, ein Tag ohne ein winziges Stück Schokolade in Form einer Praline oder versteckt in einem Macaron….natürlich ist das möglich. Aber für mich zählen diese kulinarischen Kleinode zu den Höhepunkten in meinem Alltag. Doch auch die Herstellung dieser Köstlichkeiten hat mich schon immer fasziniert. Deshalb nahm ich im Jahr 2021 all meinen Mut zusammen und besuchte einen Patisserie Kurs. Und nun darf ich mich diplomierte Patissière nennen.
Besonders wichtig sind mir die unzähligen Geschmacksrichtungen – wie kann man diese miteinander kombinieren, was passt zusammen und was harmoniert überhaupt nicht. Weiters versuche ich gute, und wenn möglich, lokale Produkte zu verarbeiten. Oder ich besorge mir die Zutaten direkt aus meinem Garten beziehungsweise suche diese im Wald.
Zurzeit beschäftige ich mich sehr mit der Herstellung von Pralinen. Diese kulinarischen Miniaturen sind eine Welt für sich – die Entwicklung einer Praline nimmt sehr viel Zeit in Anspruch. Wie schminkt man sie, passt ihr äußeres Erscheinungsbild zum Inhalt und letztendlich…..habe ich alles richtig gemacht und ist sie exakt so, wie ich sie mir erdacht habe?
Jene Pralinen und auch die anderen Feinstbäckereien, die ich hier nun präsentiere, erfüllen mein persönliches Anforderungsprofil.
Sollte jemand mehr über die eine oder andere Praline wissen wollen…..bitte einfach direkt an mich schreiben.
Pralinen-workshop:
Die eigene Pralinenkreation
Vom Schminken der Praline, über die Vielfalt der Geschmackskombinationen, bis hin zum sauberen Deckeln – das alles zeige ich gerne in einem Workshop.
Weiter Informationen auf Anfrage.
ein einblick in meine Kollektion:
Erdbeer-Praline
Eine süße Frühlingskomposition aus Milchschokolade und Erdbeere! Gefüllt mit Erdbeergel, Erdbeerganache und einem Knusperboden mit wilden Gartenkräutern.
Palmkätzchen
Mokka-Traum um aus dem Winterschlaf aufzuwachen! Geschminkte Praline mit Schoko-Kaffeeganache in herbem Schokomantel.
Limarzino
Eine fruchtige Köstlichkeit mit Limettengelee und Marzipan. Der Frühling lässt grüßen!
Punschkrapferl-Praline
Ein Miniaturpunschkrapfen mit Punschganache, Marille und Biskuit – nicht nur im Fasching ein willkommener Genuss!
Praline Bergwelten
Eine geschminkte Praline mit variierender Füllung.
Christbaum-Traum
Genau das richtige für das Fest der Feste. Geschminkte Praline mit Weingelee, Wein-Ganache, Knusperboden und einem Hauch von Lebkuchen!
Groh-burtstagskollektion
Inhalt auf Anfrage bzw. individuell austauschbar!
